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大盘鸡招商教你做红烧鸡腿

发布日期:2020-10-14 作者: 点击:

大盘鸡招商教你做红烧鸡腿


“爱吃肉又怕长胖,鸡肉是个不错的选择,咖啡的红烧鸡腿色泽红润,鸡肉浓香入味,解馋又下饭,全家人特别喜欢。”

大盘鸡招商食材明细

主料 全鸡腿 3个 辅料 姜 4 大葱 1小段 冰糖 10粒 小葱 4根 八角 2颗 干辣椒 5根 调料 盐 3克 生抽 3汤匙 料酒 2汤匙 老抽 1汤匙 白胡椒粉 2克 花生油 适量 其他口味 焖工艺  数小时耗时 普通难度


1食材集合。

2鸡腿清洗一遍,平铺在案板上,去除多余的鸡油,用叉子插一遍。

3将鸡腿浸泡20分钟,再流水冲洗5分钟。

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4沥干水分。大盘鸡招商

5腌制鸡腿:姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克,抓匀并按摩5分钟,静置腌制2小时。

6炒锅入适量花生油,凉油入冰糖,小火将冰糖炒至褐红色,将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色,而后再翻面上色。

7将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中,加入没过鸡腿的开水,放入干辣椒、小葱结和八角,大火煮5分钟,转小火加盖焖制20分钟。

8.20分钟后将鸡腿翻面,继续加盖焖制20分钟。大盘鸡招商

9挑去所有的辅料。

10开大火收汁,收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上,直至汤汁收到只剩一锅底为止,美味完成。大盘鸡招商

小窍门

1、鸡腿在浸泡前先用叉子插遍小孔,这样可以泡出鸡腿中的血水,腌制更加入味,同时也可在香煎上色时保持鸡皮不紧缩,形色完整饱满。2、腌制时间少保证2小时,也可以晚上腌制入冰箱冷藏,第二日再红烧,滋味更佳。3、鸡腿香煎上色之后要加入开水,不要加入冷水。水量没过鸡腿即可,不要太多。4、红烧鸡腿不需要太多的香料,香料太多反而会压了鸡肉的香味。5、此方法也适用于红烧鸡翅、红烧鸡翅根、红烧凤爪等菜肴。

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